Las etapas utilizadas en el proceso de elaboración tradicional de pan son: amasado, división, boleado, formado, fermentación, reposo y horneado.
¿Cómo se elabora el pan antes y ahora?
Tenían diferentes técnicas de cocción, al horno, a la ceniza, panes cocidos en moldes, como uno llamado boletino y que tenía forma de seta. Elaboraban panes con especias, como con sésamo; con hierbas aromáticas, como el hinojo, hacían panes enriquecidos con miel y con queso. Tenía panes para días especiales.
¿Cómo se debe transportar el pan?
Existen dos opciones: refrigerar el pan una vez frío o ultracongelarlo, que es la opción más común. El transporte del pan precocido también se realiza sin romper la cadena de frío y, una vez ya en el punto de venta, se termina la cocción.
¿Cómo se transforma el pan?
Todo se inicia en otoño, que es cuando empieza el proceso de sembrado de la semilla de trigo. Durante el invierno esta crece hasta producir espigas en primavera. Los meses de verano son muy intensos ya que es cuando se recoge el trigo y se almacena en silos para después ser llevado a los molinos.
¿Cómo se creó el primer pan?
En Mesopotamia, hace nueve mil años, se sabe que ya se cocía pan, y se contaba además con diferentes clases de harina para su elaboración. Aquel pueblo molía el grano triturándolo entre dos grandes piedras, y una vez creada la masa la echaba en forma de torta delgada sobre la superficie caliente de piedras lisas.
¿Cómo se hace el pan en tiempos de Jesús?
El pan no era cortado sino partido con las manos. Los pobres comían pan de cebada, los ricos de trigo. El grano se molía entre dos muelas de piedra, tarea que casi siempre estaba destinada a las mujeres. Los granos de trigo tostado sobre los cuales se habla en la Biblia constituían también un aderezo para las carnes.
¿Cómo y quién transporta el pan?
Para el transporte de los productos de panadería, sin envasar, solo se podrán utilizar vehículos cerrados de tracción mecánica, cuya apertura no deberá realizarse más que en el momento de la entrega.
¿Cómo es el consumo del pan?
El pan, además de ser rico en hidratos de carbono, es una buena fuente de vitaminas (en su mayoría del grupo B), minerales, fósforo, calcio, selenio, cinc, hierro, magnesio y potasio. Además, el pan, sobre todo el integral, nos aporta gran cantidad de fibra, un nutriente con muchos beneficios para la salud.
¿Cómo es la distribución de una panadería?
«Si tenemos una panadería pequeña, se deben buscar los canales adecuados de distribución, como tiendas de barrio o pequeños distribuidores en barrios y colonias. … Si se cuenta con mayor capital, la compra de vehículos para distribución propia es una alternativa que no se debe descartar.